Corso Pasticciere

Soggetti residenti o domiciliati nella Regione Marche che alla data di iscrizione al corso non abbiano superato il 65°anno di età e che abbiano almeno uno dei seguenti requisiti

• Diploma scuola superiore o
• assolvimento obbligo scolastico + corso di formazione professionale di EQF 3 (anche fatto con il tabulato delle vecchie qualifiche regionali) o
• assolvimento obbligo scolastico + esperienza lavorativa pregressa (NON coerente) di almeno 18 mesi negli ultimi 5 anni

L’allievo dovrà inoltre essere in possesso di almeno uno dei seguenti requisiti:

– Beneficiari di ammortizzatori sociali in costanza di rapporto di lavoro: le specifiche categorie di lavoratori sono individuate dalla Legge di Bilancio 2022;
– Beneficiari di ammortizzatori sociali (in particolare, NASPI e DIS-COLL) in assenza di rapporto di lavoro;
– Percettori di Reddito di Cittadinanza;
– Lavoratori fragili o vulnerabili che indipendentemente dalla fruizione di un sostegno al reddito, presentano almeno uno dei seguenti requisiti:

• Giovani NEET con meno di 30 anni;
• Donne;
• Persone con almeno 55 anni di età;
• Disoccupati di lunga durata (almeno sei mesi);
• Lavoratori con minori opportunità occupazionali (giovani e donne anche non in condizione di fragilità);
• Lavoratori autonomi che cessano l’attività o con bassi redditi;
• Lavoratori con redditi molto bassi (working poor), ossia lavoratori che conservano lo stato di disoccupazione ai sensi dell’art. 4, co. 15-quater, del DL n. 4/2019 (occupati con reddito di scarsa entità – reddito da lavoro dipendente – autonomo  corrispondente ad un’imposta lorda pari o inferiore alle detrazioni spettanti ai sensi dell’articolo 13 del testo unico delle imposte sui redditi di cui al decreto del Presidente della Repubblica 22 dicembre 1986, n. 917″);

Possono inoltre accedere le persone con disabilità, con un livello di occupabilità adeguatamente spendibile sul mercato del lavoro locale, iscritte al collocamento mirato di cui alla L. 68/99, indipendentemente dall’età.

Nel caso di destinatario minorenne o di persona soggetta a tutela, l’iscrizione dovrà essere presentata a firma di un genitore o del tutore.

Qualificazione corrispondente ad intero profilo denominato:

44 – Pasticciere

UC Relative al profilo professionale di riferimento:

• 212 Composizione e farcitura dei prodotti di pasticceria artigianale
• 156 Approvvigionamento e controllo delle materie prime
• 157 Cura e igiene personale, degli ambienti, macchinari, attrezzature di lavoro e smaltimento degli scarti di produzione
• 163 Confezionamento dei prodotti alimentari
• 182 Realizzazione degli impasti, lievitazione, spezzatura e formatura dei prodotti di panetteria
• 213 Realizzazione degli impasti, lievitazione e cottura dei prodotti di pasticceria
  215 Ideazione di ricette di pasticceria

Al termine del corso l’allievo potrà lavorare in laboratori di pasticcerie artigianali ed industriali, presso panifici, presso ristoranti, strutture alberghiere, navi da crociera, villaggi turistici, aziende di catering/banqueting, aziende alimentari.
L’allievo potrà altresì anche dar vita ad attività imprenditoriali.

• Orientamento iniziale e bilancio delle competenze 5h
• L’arte della pasticceria 20h
• Approvvigionamento e controllo delle materie prime 20h
• Cura e igiene personale, degli ambienti, macchinari, attrezzature di lavoro
  e smaltimento degli scarti di produzione 20h
• Realizzazione degli impasti, lievitazione, spezzatura e formatura
  dei prodotti di panetteria 40h
• Realizzazione degli impasti, lievitazione e cottura dei prodotti di pasticceria 40h
• Composizione e farcitura dei prodotti di pasticceria artigianale 40h
• Ideazione di ricette di pasticceria: laboratorio di pasticceria 40h
• Confezionamento dei prodotti alimentari 30h
• Gestione del cliente 20h
• Gestione in sicurezza di lavorazioni prevalentemente manuali con attrezzature o
  strumenti di semplice usabilità 20h
• Le competenze digitali del framework digcomp 40h
• Orientamento finale e ricerca attiva del lavoro 5h
• Stage 200h
• Esame finale 8h

Lo stage, fase del percorso formativo obbligatoria e indispensabile per gli allievi, costituisce un’occasione di conoscenza diretta del mondo del lavoro oltre che di acquisizione di una specifica professionalità.

La finalità è quella di realizzare momenti di alternanza tra studio e lavoro nell’ambito dei processi formativi e di agevolare le future scelte professionali.

Il corso di installatore/manutentore di impianti termoidraulici prevede la frequenza di 200 ore stage che verranno svolte in realtà selezionate tra le più apprezzabili nel settore di pertinenza della figura professionale in uscita e più adatte a realizzare gli obiettivi e a rispettare le inclinazioni di ciascun allievo.